王宁委员：
您提出的《关于加大对餐饮行业监管力度的建议》117号提案已收悉，现答复如下：
接到提案后，罗庄区市场监管局高度重视，对提案内容进行了认真学习研究，针对您提案中指出的有些餐厅的消毒柜、筷子消毒机等餐具消毒设备，只是应付检查的“摆设”，有的甚至电源都未打开的情况，我局根据职能制定了具体的办理措施，逐一进行办理落实，确保了提案办理工作落到实处，取得实效。
一、落实餐饮单位主体责任，开展公开承诺活动。
针对全区餐饮单位进行食品安全专项检查，与日常监管、卫生城市创建等工作相结合，要求餐饮单位签订公开承诺书，筑牢食品安全防线，强化经营者的主体责任意识，遵守食品安全制度，主动接受社会监督。加强管理制度建设、食品安全保障、服务质量提升以及疫情防控等有关要求，将承诺事项逐一落实到具体经营活动中。目前全区餐饮服务提供者全部完成公开承诺。
二、开展餐饮具清洗消毒专项整治行动
一是强化协作配合。与区卫健局联合下发了《关于开展餐饮具清洗消毒专项整治工作方案》（罗市监字〔2021〕8号）的通知，进一步落实餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务提供者主体责任，规范餐饮具集中消毒服务单位生产、经营行为，规范集中消毒餐饮具、一次性餐饮具使用单位查验营业执照、生产许可证、产品每批次合格证明等行为，规范餐饮服务提供者自消毒餐饮具清洗、消毒、保洁。加强监督管理，严厉查处无照生产集中消毒餐饮具和使用无照生产的集中消毒餐饮具等违法违规行为，确保餐饮具卫生安全。
二是开展餐饮具集中整治行动,建立餐饮具消毒长效监管机制。将餐饮具消毒纳入日常监管工作中同步开展，整治对象为使用集中消毒餐饮具的餐饮服务提供者和自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务提供者，重点检查餐饮具使用及餐饮具清洗、消毒、保洁等环节是否符合相关规定，严肃查处无营业执照的餐饮具集中消毒服务单位，同时张贴餐饮具的清洗消毒明白纸，建立专项合账。截至目前，罗庄区市场监管局已检查餐饮服务单位5000多家，张贴餐饮具清洗消毒明白纸5000多张，责令43家存在的消毒不到位、保洁存放不到位的餐饮店进行现场整改；对2家不符合消毒规定的餐饮店立案查处。
三是对两种情况开展“回头看”专项检查。对2020年以来涉及餐饮具不合格、不卫生的投诉举报答复不满意的；对2018年以来餐饮具抽检不合格的餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务提供者，分别由市场监管部门和卫生健康部门全部进行“回头看”，开展监督检查和跟踪抽检。
四是开展全覆盖检查。对辖区内所有餐饮服务提供者开展全覆盖监督检查同时督促餐饮服务提供者选购合规餐饮具集中消毒服务单位的产品。
针对使用集中消毒餐饮具和一次性餐饮具的餐饮服务提供者，主要检查：委托符合《食品安全法》规定条件的餐饮具集中消毒服务单位，签订委托协议，查验、留存《营业执照》复印件，倡导在经营场所显著位置公示；.查验、留存每批次集中消毒餐饮具的消毒合格证明，且保存至消毒餐饮具使用期限到期后6个月；查验集中消毒餐饮具独立包装完好，标注单位名称与营业执照相符，地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容齐全规范；查验、留存一次性餐饮具供货者及生产企业的许可证和产品合格证明文件，并建立查验记录，记录和凭证保存至产品保质期满后６个月；不得重复使用一次性餐饮具。不得使用超过使用期限的集中消毒餐饮具。
针对自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务提供者，主要检查：配备与餐饮具数量相对应的清洗、消毒、保洁设施设备。原则要求配备消毒柜；从事餐饮具清洗、消毒、保洁工作的人员持有有效健康体检合格证明，保持个人卫生；应使用符合城市居民生活饮用水卫生标准的水源，使用非城市供水的要有半年内的水质检测合格报告。使用的洗涤剂、消毒剂应当符合有关食品安全标准；在餐饮具清洗消毒场所张贴《餐饮具清洗消毒保洁方法》明白纸，规范清洗、消毒、保洁行为；消毒后的餐饮具应当放置在消毒柜内或存放在固定、专用的密闭保洁设施内，落实防尘、防蝇、防虫和定期清洁等措施，保持清洁；如实记录餐饮具清洗消毒情况。
五是加强监督抽检和核查处置。加大餐饮具监督抽检力度，增加抽检数量，加密抽检频次。并且实行以点带面，实行每周督导检查及每周监督抽检，特别对于餐饮聚集街区进行专项抽查抽检，整治期间，对餐饮具的开展专项抽检140批次。对抽检不合格的，严格按照有关要求做好不合格产品核查处置工作。每批次抽检结果进行公示。同时对于抽检不合格的单位依法严厉查处违法行为。
下一步，我局将进一步提高政治站位、深化思想认识，继续对餐饮环节食品安全整治重点工作进行深入排查，切实把抓好专项整治工作作为当前的重要任务抓好抓实抓出成效，进一步完善工作措施，聚焦问题，在细化措施上下功夫，层层落实责任，把专项整治工作作为一项政治任务抓紧抓好，确保取得实效。
尊敬的代表，尽管我们做了大量工作,采取了一定的措施,但以上答复也许还不能达到您的要求，下一步，我局将继续履行职能作用，竭力做好食品安全的各项监管工作，切实保障人民群众舌尖上的安全。再次感谢您对市场监管工作的关心，希望您一如既往地关心和关注，多给我们的工作提出宝贵的意见。
