墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等是否无破损、积油、积水，有霉斑、污垢等。

42

食品贮存是否符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求。

21

原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具是否分开放置和使用。

12

防止食品交叉污染的措施是否有效。

11

场所和设施设备是否定期清洗维护，保持清洁。

11

冷冻（藏）设施设备是否有可正确显示内部温度的测温装置。

10

冷冻（藏）设施中食品是否未生熟混放，原料、半成品和成品是否无混放， 是否按要求进行冷冻（藏）。

9

是否配齐配全防尘，防蝇、防鼠、防虫等病媒生物防制设施设备。

6

每学期开学前是否定期开展鼠（虫）害等病媒生物消杀，并做好记录。

4

食品贮存区是否未存放变质、超过保质期的食品，食品与非食品是否无混放。

4

是否定期对餐饮具清洗消毒设施设备进行清洁、维护并做好记录。

4

备餐间或者专用操作区内的标识、设施、人员及操作是否符合要求。

4

包保干部是否按要求开展包保督导。

4

是否形成《每日食品安全检查记录》并存档备查。

3

是否按要求进行留样。

3

是否对复用餐饮具清洗消毒严格执行“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”等各环节操作。

2

备餐场所、备餐人员、盛装食品成品的容器卫生是否符合要求。

2

是否不加工制作高风险食品，如冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜等。

1

就餐场所是否公示防止食品浪费提示信息。

1

依法配备的食品安全管理人员是否具备食品安全管理能力。

1

是否形成《每周食品安全排查治理报告》并存档备查。

1

是否对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、规章、标准和专业知识培训、考核。

1